西式烹調師,是運用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調方法,對食品原輔料進行加工,烹制成具有西式風味菜肴的人員。
那么,西式烹調師需要具備怎樣的職業(yè)道德?需要具備哪些基礎知識?
一、職業(yè)道德
1、職業(yè)守則
(1)忠于職守,愛崗敬業(yè)。
(2)講究質量,注重信譽。
(3)尊師愛徒,團結協(xié)作。
(4)積極進取,開拓創(chuàng)新。
(5)遵紀守法,講究公德。
二、基礎知識
1、飲食衛(wèi)生知識
(1)食品污染。
(2)食物中毒。
(3)各類烹飪原料的衛(wèi)生。
(4)烹飪工藝衛(wèi)生。
(5)飲食衛(wèi)生要求。
(6)食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。
2、飲食營養(yǎng)知識
(1)人體必需的營養(yǎng)素和能量。
(2)各類烹飪原料的營養(yǎng)。
(3)營養(yǎng)平衡和科學膳食。
(4)中國寶塔形食物結構。
3、飲食成本核算知識
(1)飲食業(yè)的成本概念。
(2)出材率的基本知識。
(3)凈料成本的計算。
(4)成品成本的計算。
4、安全生產知識
(1)廚房安全操作知識。
(2)安全用電知識。
(3)防火防爆安全知識。
(4)手動工具與機械設備的安全使用知識。
云南廚師全能班培訓招生簡章
一、課程內容:
從基礎學起:廚師全能班
廚師全能班:
二、培訓周期:五個月,隨到隨學,包教包會
三、報名所需資料:身份證復印件一份、畢業(yè)證復印件一份、一寸白底照片4張
四、收費標準:學費6880元。另外報名費100元,住宿費100元/月。學校提供食堂,生活自理,無其他費用。
五、報名咨詢
聯(lián)系電話:18208806673 吳老師
微 信: tougewu
考證網(wǎng)址:www.ynkzpx.com
報名地址:昆明市盤龍區(qū)北京路金色年華A座(白云路地鐵站旁)
微信咨詢請掃下面二維碼添加吳老師微信
云南人事招考網(wǎng)微信訂閱號 :二維碼掃一掃 熱點資訊全知道
關注云南人事招考網(wǎng),微信賬號:ynrszk
及時獲取云南地方人才招聘、公職人事考試、考試動態(tài)、培訓招生等信息。
版權與免責聲明
① 由于各方面情況的調整與變化,云南人事招考網(wǎng)所提供的信息僅供參考,敬請以權威部門公布的正式信息為準。
② 本網(wǎng)注明來源為其他媒體的稿件均為轉載稿,免費轉載出于非商業(yè)性學習目的,版權歸原作者所有。如有內容、版權等問題請在30日內與本網(wǎng)聯(lián)系。
掃一掃
關注微信公眾號
實時掌握考試信息